Récolte des arachides.

Les cacahuètes sont les fruits d’une plante nommée Arachis hypogaea. L’origine géographique de cette plante se situe en Amérique du Sud. Les graines de l’Arachis hypogaea, qui donneront les futures cacahuètes, se développent sous terre. Pour leur croissance, ces fruits nécessitent une chaleur importante. Ils sont aujourd’hui cultivés dans des régions tempérées et tropicales.

Souvent confondu, l’arachide, dotée d’une gousse, n’est pas un fruit à coque mais une plante de la famille des légumineuses. L’arachide désigne la plante, famille botanique des légumineuses, qui donne la graine que l’on nomme la cacahuète.

La cacahuète est une graine très riche en lipides, notamment en acide gras mono-insaturé, et elle affiche un taux de protéines très important, autour des 24 g pour 100 g, donc équivalent à celui de la viande ou à celui des œufs. Elles apportent par ailleurs du magnésium, du phosphore et du manganèse, ainsi qu’en vitamines B et E.