Anacardier en floraison, on voit la formation de la pomme de cajou. C’est une sorte de faux-fruit puisque c’est un pédoncule épaissi ; la graine ou noix de cajou, entourée de son mésocarpe coriace et caustique, est accrochée à l’extrémité de ce faux fruit. l’hypocarpe charnu ou pomme de cajou est un fruit apprécié, utilisée crue…